Restaurant sur réservation uniquement.
Ouvert du mardi soir au dimanche midi*
Les services : 12h à 13h30 et 19h à 20h30
*Sauf ouverture exceptionnelle
Notre Chef Cyril Orinel, membre du Collège Culinaire de France, ayant été à la tête du Moulin de Chameron, "ancienne institution culinaire du Berry" pendant de longues années ; vous invite aujourd'hui à la découverte de la Brenne au sein du Manoir de Pierre Levée pour dévoiler sa cuisine riche en épices du monde.
Résolument créatif, il agrémente cuisine gastronomique française et saveurs du terroir en parfaite alchimie.
Sa carte change au fil des saisons en collaborant avec des producteurs locaux qu'il sélectionne rigoureusement pour leurs savoir faire et sans hésiter avec aussi de grandes maisons pour obtenir uniquement des mets nobles de haute qualité.
Menu de la Saint Sylvestre 2023
avec
Animation Musicale
Prix
du menu 100 € / personne
Service
à partir de 20h
Amusettes
Mises
en Bouche
Feuilleté
aux Pétoncles aux petits Légumes, Crème de Chorizo
Foie
Gras Mi-Cuit à la Fleur de Caviar, Gelée de Fié Gris
Omble
Chevalier au Caviar, Emulsion à la Russe
Interlude
Suprême de Pintade aux Champignons des bois et Morilles
En
Duo, Brie
à la Truffe et Pouligny Saint Pierre
Traou
Mad à la Crème Vanille Bourbon et Agrumes
Café ou Thé
Prix net T.V.A. 10%
Menu «Votre Choix à la Carte»
Menu 3 plats: Mise en bouche, Entrée, Plat, Dessert: 52 €
Menu 5 plats: Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert: 85 € (Menu unique servi pour l'ensemble de la table et commande au plus tard 20h30 pour ce menu)
La Mise en bouche: Création
du jour
Pour commencer !
La Mer: Gambas Rôties, Jus de Carotte Passion Gingembre
Le Chèvre: Cromesquis de Pouligny Saint Pierre, Pois Tête de Bélier aux Aromatiques et Tomate
La Truite: En Mille Feuilles, Crémeux à la Pomme Granny et Oeufs de Truite, Sauce Acidulée
Pour continuer !
Le Canard: Magret de Canard sauce Gastrique au Miel, Carotte Fruits de la Passion
Le Poisson: Filet de Saint Pierre, Sauce Champagne saveur Yuzu, Fleur de Maviar
*Le Fromage: Assiette de Fromages régionaux et accompagnements 13,50 €
Pour finir !
Le Pierre Levée: Pâte à chou au Craquelin, Praliné Glacé, Cœur coulis Fruits rouges
Le Biscuit Breton: Traou Mad, Crème Vanille Bourbon, Gaspacho de Fruits de Saison
*Prix hors Menu pour service à la «Carte»
Prix net T.V.A. 10%
L'ensemble de nos plats sont réalisés minute ; la préparation des assiettes nécessite un certain temps d'attente.
Merci de votre compréhension.
Nos créations sont servis avec des légumes
sélectionnés par nos soins pour leur qualité et en majorité BIO.
Nos garnitures changent au fil des services et approvisionnements.
Vers le Zéro gaspillage !!!
La gestion des déchets :
Engagé dans le tourisme durable depuis plusieurs années, Le Manoir de Pierre Levée et son Chef Cyril Orinel vous propose une cuisine éco responsable avec une maîtrise des déchets maximale.
Nous souhaitons réduire la surconsommation, le gaspillage alimentaire et suivons aussi de très près notre gestion des stocks.
Ainsi le Chef a mis en place un compostage des déchets alimentaires et le tri de l'ensemble des emballages issus de notre cuisine.
Les fournisseurs coup de coeur du Chef !!!
