Le Menu
Restaurant Pierre Levée

Votre choix à la carte

Menu 3 plats à la carte
Mise en bouche, Pré-Entrée, Entrée, Plat, Dessert: 59 €

Menu 5 plats à la carte
Mise en bouche, Pré-Entrée, Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert: 95 €

La Carte

— Esprit Gastronomique ✧

Sous la signature inspirée du Chef Cyril Orinel, cette expérience culinaire se déploie comme un voyage sensoriel, entre précision technique, élégance des produits et créativité contemporaine.

Mise en bouche

Une invitation délicate, éphémère et inspirée par l’instant.

Pré-entrée

Expression subtile des saisons, selon l’inspiration.

Pour commencer !

Le Petit Pois en Harmonie: Velouté onctueux de petits pois, magret séché aux cinq poivres, fraîcheur croquante de radis, ricotta aérienne et éclats de pistache.

Le Pouligny-Saint-Pierre en Cromesquis: Chèvre fondant enrobé d’une fine croûte croustillante, relevé de miel délicat, pois chiches « tête de bélier », parfums d’Orient et fraîcheur de menthe.

Gambas Saisies à l’Unilatéral: Cuisson précise, relevée de citron et piment, accompagnée d’une tagliatelle, basilic parfumé et zestes d’agrume.

Pour continuer !

Volaille de Challans Label Rouge Bio: Suprême rôti, sublimé par le poivre de Timut, accompagné de noisettes torréfiées aux accents chaleureux.

Bar Nacré au Champagne: Cuisson nacrée, sauce perlée aux œufs de truite, touches subtiles de yuzu et de poivre de Sichuan.

Agneau en Texture Croustillante: Effiloché délicatement croustillant, relevé d’un jus réduit aux herbes aromatiques.

Le Fromages !

Sélection Affinée: Accompagnés de poires infusées au tilleul et miel, relevés de la moutarde du Palais de L’Elysée de chez Martin Pouret.

Pour finir !

Le Pierre Levée: Chou craquelin, praliné glacé, cœur intense de fruits rouges.

Biscuit Breton Revisité: Traou Mad, Sorbet Poivron & Fraises en Fraîcheur, relevée de basilic et d’un sirop au poivre de Sichuan.

Variation autour du Chocolat: Moelleux, textures grillées et mousse légère, accompagnés de lemon curd, noisettes et zestes de citron.

“Une partition gastronomique où chaque assiette raconte une histoire, entre terroir et modernité.”

*Prix hors Menu pour service à la Carte

Entrées: 26 €

Plats: 28 €

Fromage: 13,50 €

Desserts: 18 €

Prix net T.V.A. 10%
L’ensemble de nos plats sont réalisés minute ; la préparation des assiettes nécessite un certain temps d’attente.
Merci de votre compréhension.

Réserver au restaurant

Vers le Zéro gaspillage !!!

La gestion des déchets :

Engagé dans le tourisme durable depuis plusieurs années, le Manoir de Pierre Levée et son Chef Cyril Orinel vous propose une cuisine éco responsable avec une maîtrise des déchets maximale.

Nous souhaitons réduire la surconsommation, le gaspillage alimentaire et suivons aussi de très près notre gestion des stocks.

Ainsi le Chef a mis en place un compostage des déchets alimentaires et le tri de l'ensemble des emballages issus de notre cuisine.