Le Menu
Restaurant Pierre Levée

Votre choix à la carte

Menu 3 plats à la carte
Mise en bouche, Pré-Entrée, Entrée, Plat, Dessert: 65 €

Menu 5 plats à la carte
Mise en bouche, Pré-Entrée, Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert: 95 €

La Carte

— Esprit Gastronomique ✧

Sous la signature inspirée du Chef Cyril Orinel, cette expérience culinaire se déploie comme un voyage sensoriel, entre précision technique, élégance des produits et créativité contemporaine.

Mise en bouche

Une invitation délicate, éphémère et inspirée par l’instant.

Pré-entrée

Expression subtile des saisons, selon l’inspiration.

Pour commencer !

Les Champignons: Cappuccino chaud de champignons, Espuma de Parmesan et huile de Truffe

Le Pouligny-Saint-Pierre en Cromesquis: Chèvre fondant enrobé d’une fine croûte croustillante, relevé de miel délicat sur son lit de poireaux acidulés.

Escargot: Beurre persillé, chapelure dorée et roquette fraîche.

Pour continuer !

Volaille de Challans Label Rouge Bio: Suprême, sublimé par le poivre de Timut, accompagné de noisettes torréfiées aux accents chaleureux.

Esturgeon: Rôti, beurre romarin et citron.

Veau: Rond de veau cuisson basse température, relevé d’un jus réduit aux herbes aromatiques.

Les Fromages !

Sélection Affinée: Accompagné d’une gelée de foin réalisée en collaboration avec Jean Christophe Michelet

Pour finir !

Le Pierre Levée: Chou craquelin, praliné glacé, cœur intense de fruits rouges.

La Tarte: Tatin de coing, sucrine du Berry confite, sirop de géranium.

Variation autour du Chocolat: Moelleux, textures grillées et mousse légère, accompagnés de lemon curd, noisettes et zestes de citron.

“Une partition gastronomique où chaque assiette raconte une histoire, entre terroir et modernité.”

*Prix hors Menu pour service à la Carte

Entrées: 28 €

Plats: 30 €

Fromage: 14 €

Desserts: 21 €

Prix net T.V.A. 10%
L’ensemble de nos plats sont réalisés minute ; la préparation des assiettes nécessite un certain temps d’attente.
Merci de votre compréhension.

Réserver au restaurant

Vers le Zéro gaspillage !!!

La gestion des déchets :

Engagé dans le tourisme durable depuis plusieurs années, le Manoir de Pierre Levée et son Chef Cyril Orinel vous propose une cuisine éco responsable avec une maîtrise des déchets maximale.

Nous souhaitons réduire la surconsommation, le gaspillage alimentaire et suivons aussi de très près notre gestion des stocks.

Ainsi le Chef a mis en place un compostage des déchets alimentaires et le tri de l'ensemble des emballages issus de notre cuisine.